Эту пиццу я назвала в честь маленького городка в окрестностях Парижа. Именно там мы впервые попробовали в качестве начинки семгу с крем-сыром. Да и "plaisir" с французского переводится как "удовольствие". Более подходящего названия и не придумаешь!

на две пиццы диаметром 30 см

ТЕСТО

•  Мука пшеничная  - 180 г

  * желательно сильная

•  Ржаная мука - 100 г
•  Вода - 205 г
•  Соль - 7 г
•  Сахар - 10 г
•  Свежие дрожжи - 11 г

  * я использовала 5 г свежих     

     дрожжей  и 50 г ржаной закваски 

•  Оливковое масло - 20 г
•  Семечки - 40 г

1.  Два вида муки просеять, раскрошить дрожжи, добавить соль, сахар, воду и закваску (если используете).

2.  Вымешивать руками или насадкой крюк 10 минут (на седьмой минуте добавить масло и семечки). Муки не подсыпать! Тесто будет слегка липнуть, но в основном должно отставать от стенок чаши. 
3.  Миску смазать оливковым маслом и уложить тесто конвертом, швом вниз. Оставить при комнатной температуре (23-25°С) на 2 часа (две обминки через каждый час). 
4.  После последней обминки отправить тесто на ночь в холодильник, или минимум на 5 часов.
5.  Достать тесто из холодильника, поделить на 2 части, скатать шарики и положить на полотенце, накрыв второй его частью. Дать отогреться один час.
6.  Духовку разогреть до максимально возможной температуры вместе с противнем.
7. Взять лист пергаментной бумаги и смазать маслом. Растянуть шар теста непосредственно на листе. Смазать соусом и уложить начинку. 
8.  Очень быстро достать раскалённый противень из духовки и потянув за краешек бумаги, перетащить пиццу на противень и отправить в духовку. 
9. Выпекать максимум 5-7 минут. 

ТОМАТНЫЙ СОУС

•  Томаты - 3 шт

•  Сушёные травы - ½ ч.л.

  * итальянские или прованские
•  Оливковое масло - 1 ст.л.
•  Чеснок - 1 зубчик
•  Соль, перец

 

1.  Томаты бланшировать и снять кожуру, нарезать на мелкие кубики.

2.  Чеснок мелко порезать.

3.  Слегка разогреть на сковороде сушёные травы, добавить все остальное и тушить на медленном огне до испарения жидкости (примерно 10 минут).

4.  Пробить блендером.

*    Можно так же заменить свежие томаты на томатную пасту, но развести ее немного водой.

НАЧИНКА

•  Слабосоленая сёмга 
•  Сулугуни (или моцарелла)
•  Сливочный сыр
•  Тимьян 

   Количество начинки добавляем по вкусу. Но помним, что в классической итальянской пицце вес теста и начинки примерно одинаковый.

   Сливочный сыр и тимьян положить на пиццу только после того, как вынули ее из духовки!