Эту пиццу я назвала в честь маленького городка в окрестностях Парижа. Именно там мы впервые попробовали в качестве начинки семгу с крем-сыром. Да и "plaisir" с французского переводится как "удовольствие". Более подходящего названия и не придумаешь!
на две пиццы диаметром 30 см
ТЕСТО
• Мука пшеничная - 180 г
* желательно сильная
• Ржаная мука - 100 г • Вода - 205 г • Соль - 7 г • Сахар - 10 г • Свежие дрожжи - 11 г
* я использовала 5 г свежих
дрожжей и 50 г ржаной закваски
• Оливковое масло - 20 г • Семечки - 40 г
1. Два вида муки просеять, раскрошить дрожжи, добавить соль, сахар, воду и закваску (если используете).
2. Вымешивать руками или насадкой крюк 10 минут (на седьмой минуте добавить масло и семечки). Муки не подсыпать! Тесто будет слегка липнуть, но в основном должно отставать от стенок чаши. 3. Миску смазать оливковым маслом и уложить тесто конвертом, швом вниз. Оставить при комнатной температуре (23-25°С) на 2 часа (две обминки через каждый час). 4. После последней обминки отправить тесто на ночь в холодильник, или минимум на 5 часов. 5. Достать тесто из холодильника, поделить на 2 части, скатать шарики и положить на полотенце, накрыв второй его частью. Дать отогреться один час. 6. Духовку разогреть до максимально возможной температуры вместе с противнем. 7. Взять лист пергаментной бумаги и смазать маслом. Растянуть шар теста непосредственно на листе. Смазать соусом и уложить начинку. 8. Очень быстро достать раскалённый противень из духовки и потянув за краешек бумаги, перетащить пиццу на противень и отправить в духовку. 9. Выпекать максимум 5-7 минут.
