Этот чизкейк можно ещё приготовить с рикоттой, только текстура и внешний вид будут немного отличаться. Рецепт Жан-Поля Эвена (Jean-Paul Hévin) я нашла на сайте у Нины Тарасовой 

Давайте разберём крем для выравнивания тортика. В разных случаях, при разных обстоятельствах и желаемом результате, я использую разные варианты сливочно-сырного крема.