Очень часто встречаю обсуждения в сети на тему нелюбви к ленивым вареникам! Как? Почему? Это же так вкусно! Поэтому я все же хочу переманить на свою сторону таких "не любителей" ;) Ведь такое, очень обычное блюдо, можно с легкостью превратить в изысканный обед или ужин! Как? А добавьте к ним соус! Сливочный или бешамель, подмешайте в тесто немного любимого сыра... или как у меня сегодня - песто, пармезан и немного запеченных орешков :) 
P.S. Надеюсь вы ещё не устали от блюд с творогом! Не просто так одно из слов в названии моего блога - cheese ;)

СОУС
•  Базилик - 1 пучок
•  Чеснок - 2-3 зубчика
•  Соль/перец - по вкусу
•  Оливковое масло - 3 ст.л.
•  Кедровые орешки - 2 ст.л.
•  Пармезан - 30 г

А теперь так! Будем учится готовить без рецептов! Ведь с некоторыми блюдами это очень легко ;) Например, песто, если у вас под рукой не оказалось кедровых орешков или пармезана, не беда! Возьмите другой твёрдый сыр и миндаль или грецкий орех. Да, не так аутентично будет, но поверьте, очень вкусно! На счёт пропорций, написала вам примерное количество, а вы сами можете подгонять их под свой вкус! Не бойтесь, расслабьтесь и творите. Даже не представляете как сразу станет легко, весело и какое удовольствие вам доставит готовка! А как вообще готовить песто? Сложили все в блендер и взбили до однородности. 

ВАРЕНИКИ
•  Творог* - 500 г
•  Яйцо - 2 шт 
•  Соль - щепотка
•  Сахар - щепотка
•  Рисовая мука - 4 ст.л.
•  Пармезан - 50 г

 

*у меня 0%, но подойдёт любой, главное чтобы сухой и без лишней жидкости

Творог смешайте с яйцами. Добавляйте по одному, так как творог разный бывает, а масса не должна получится жидкой и возможно, что понадобится только 1 яйцо.
Добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр, щепотку соли, сахара и 2 ст.л. рисковой муки.
Скатайте колбаску, нарежьте на ровные кусочки, потом скатайте шарики, обваляйте их в муке и немного прижмите, придав форму шайбы.
Вскипятите воду, посолите и варите после закипания 1-2 минуты. Выньте шумовкой и подмешайте к ним соус песто.
Подавайте, присыпав тертым пармезаном, дробленым орешком и листиком базилика ;)

 

 Пармезан можно заменить другими сырами твердых сортов.

-

Рисовую муку можно заменить цельнозерновой или обычной пшеничной, но ничто не мешает использовать кукурузную или гречневую. Все зависит от настроения и вкусовых предпочтений.

 -

Творог желательно покупать на рынке, развесной, и если в нем есть лишняя жидкость, подвесьте его на ночь в марле.

-
При варке, помешивать нужно очень аккуратно, чтобы не повредить вареники, так как они очень нежные получаются. Если хотите плотнее, нужно добавить больше муки (но будет уже не так вкусно).