Творог, морковь, пряности и карамель. Этот пирог послужит не только прекрасным завтраком, но и очень изысканным десертом к вечернему чаепитию. Вкусно в любое время суток без каких-либо угрызений совести!

МОРКОВНО-ТВОРОЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК

ингредиенты на форму 16-20 см, на фото 16 см

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

ОСНОВА

•  160 г моркови

•  1 яйцо

•  60 г сахара

•  40 г растительного масла

•  105 г муки

•  1/3 ч.л. разрыхлителя

•  1/3 ч.л. соды

•  1/2 ч.л. корицы, мускатного ореха, гвоздики

•  1/3 ч.л. цедры апельсина (по желанию)

•  50 г орехов(грецкий, кешью, фундук)

    запеченных и очищенных

 

РЕЦЕПТ

 

1. Морковь натереть на мелкой терке и отложить.
2. Просеять муку и смешать с содой, разрыхлителем, пряностями.
3. В отдельной миске взбить яйца с сахаром (3 минуты), влить масло и взбит до однородности.
4. Добавить сухие ингредиенты, перемешать лопаткой или ложкой и подмешать в конце морковь и орехи (порезать, подробить скалкой или в блендере).
5. Выпекать при 180° до сухой зубочистки. Вынуть и остудить.
В этом бисквите есть бугорок, его нужно срезать (остатки использовать в трайфлы или как добавку к мороженому!) и перевернуть обратно в разъемную форму, верх дном. Форму можно взять на 1 см меньше той, в которой выпекался бисквит, чтобы чиз не залил края морковного бисквита.

ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ

•  350 г творога (сухого)

•  100 г сахара

•  3 белка или 2 яйца

•  200 мл молока

•  40 г сметаны

•  30 г кукурузного крахмала

•  30 г сухого молока

•  1 ст.л. лимонного сока

• 40 г карамели

 Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1. Желтки отделить от белков и взбить со щепоткой соли 4-5 минут. Добавить половину сахара и взбивать еще 2-3 минуты до устойчивых пиков (как на бисквит). Отложить.
2. Смешать творог (протереть через сито по желанию), сахар, молоко, сметану, крахмал, сухое молоко и лимонный сок. Взбить 1 минуту до однородности.
3. В три этапа лопаткой подмешать белки, аккуратно, движениями сверху вниз.
4. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Положить в форму морковный бисквит (у меня остался от тортика толщиной 1,5 см, вы можете испечь отдельно и разрезать на нужную вам толщину).
5. Вылить на бисквит половину творожной массы, сверху полить карамелью по всей площади (удобнее всего через одноразовый кондитерский мешок), потом снова творожная масса.
6. Выпекать первые 10 минут при 200°, потом убавить до 160° и печь еще 50-60 минут (на дно духовки положить противень с горячей водой, а форму с чизом на средний уровень).
7. Выключить духовку и дать остыть до комнатной температуры, потом охладить минимум 1-2 часа. Посыпать крошками морковного бисквита и орешками.