Да, тесто здесь не классическое песочное и в нем нет сливочного аромата и той самой хрупкости. Но! Насколько это вкусное сочетание кукурузной основы, нежной творожной начинки, сладких томатов и свежей рукколы! А знаете что вам больше всего понравится? Это тесто невероятно быстро и просто готовится, очень мягкое, податливое и очень легко раскатывается. Полагаю, я вас убедила ;)

ТЕСТО
•  Цельнозерновая мука - 150 г
•  Кукурузная мука - 100 г
•  Вода - 150 г
•  Оливковое масло - 40 г
•  Молотая паприка - 1/2 ч.л.
•  Соль - щепотка

НАЧИНКА

•  Творог - 500 г
•  Яйца - 2 шт.
•  Сметана - 3 ст.л.
•  Чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
•  Соль/перец - по вкусу
•  Томаты Черри - 250 г
•  Руккола - 50 г
•  Сушенный или свежий базилик - по вкусу

1. Два вида муки просеять и смешать с солью и паприкой.
2. Воду соединить с оливковым маслом и немного подогреть (примерно до 40 градусов).
3. Влить воду в мучную смесь и замесить тесто. Оно будет очень эластичным и податливым. Завернуть в пленку и охладить 15-20 минут.

4. Творог смешать с яйцами, солью/перцем, сметаной, базиликом (если свежий - мелко порубить) и чесноком.
5. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать, слегка подпылив стол мукой, и уложить в форму и подровнять края. 
6. Распределить по тесту творожную начинку и сверху положить разрезанные на половники томаты (если используете большие, нарезать кольцами). 
7. Выпекать при 180С 30-40 минут. Вынуть, сверху положить рукколу и сбрызнуть оливковым маслом.

 

- Этот пирог можно приготовить ещё в виде галеты. В таком случае, нужно просто раскатать тесто, выложить начинку, отступая 4-5 см от краев и завернуть их внутрь.