Знаете что я больше всего люблю в кишах? Сочетание разных текстур! Тонкое, хрупкое тесто и нежная сливочная заливка, хрустящая брокколи и таящая во рту красная рыбка, и все это дополняется мягким сыром с очень пикантным ароматом. Но! Здесь всегда приветствуется ваша фантазия! Хотите курицу вместо рыбы, пожалуйста! А может грецкий орех добавить? Представляете как вкусно? Или сыра побольше? Если ещё и свежей зеленью в конце посыпать...

Salmon & Broccoli Quiche. So perfect dinner for us. Сrispy base, plenty of toppings and delicious creamy filling. English recipe below.

киш красная рыба рецепт

ингредиенты на форму диаметром 18-19 см

ТЕСТО
•  Мука - 175 г
•  Сливочное масло - 100 г
•  Ледяная вода - 2 ст.л.
•  Желток - 1 шт
•  Соль - щепотка

За 10-15 минут до приготовления, поставить воду и масло в морозилку.   Что нам нужно? Нам нужна смесь из муки и маленьких кусочков сливочного масла. Есть 4 способа: 

 -  Натирать масло на крупной терке, постоянно перемешивая с мукой.

 -  Просеять муку на рабочую поверхность и в ней быстро нарезать масло.

 -  Использовать блендер.

 -  Перетирать масло с мукой руками очень быстро, чтобы не растаяло.

Теперь в масляно-мучную крошку влить воду и желток, быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, главное чтобы в комок собралось. Тесто не должно быть однородным по структуре, в нем будут заметны кусочки масла. Теперь ставим его отдохнуть на 30-60 мин в холодильник.
Дно формы застелить бумагой для выпечки.
Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной примерно 3 мм и уложить в форму, формируя бортики, края обрезать и наколоть вилкой. Поставить в морозилку на 5-10 минут. Сверху теста положить лист бумаги для выпечки и присыпать грузом (рис, макароны, горох..). Выпекать 15 мин. при 200° с грузом и еще 10 мин. без него, пока основа не подрумянится. 

 

НАЧИНКА
•  Красная рыба (форель, семга) - 300 г
•  Брокколи - 200 г
•  Горгонзола - 70 г
•  Яйца - 3 шт
•  Сметана - 250 г
•  Соль, перец, прованские травы или тимьян - по вкусу

Пока основа запекается, приготовить заливку. Для этого нужно просто смешать яйца и сметану, соль/перец по вкусу. Брокколи промыть и разделить на соцветия, с рыбы удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки, сыр покрошить руками.

Когда основа киша подрумянилась, вынуть и выложить на нее начинку. Залить заливкой и посыпать тимьяном или прованскими травами (по желанию). Запекать при 200° 40-50 мин. Начинка должна схватиться, но слегка центр будет подрагивать. Дать немного остыть (15-20 мин.) и можно нарезать.

вкусный рецепт на ужин
что приготовить на ужин?

SALMON & BROCCOLI QUICHE

ingredients for diameter 18-19 cm

PASTRY
•  175g plain flour 
•  100g butter
•  pinch of salt 
•  1 egg yolk 
•  2 tablespoons cold water

METHOD

1.  Place flour, salt, butter and into a bowl.
2.  Rub together to form resemble breadcrumbs.
3.  Add water and egg yolk, form a ball.
4.  Roll out to fit a 18cm pie dish.
5.  Prick the base cover with cling film and place in the fridge for 30 minutes.
6.  Preheat oven to 180 blind bake (place grease proof in the bottom the pour over baking beans/dried beans/uncooked rice) for 20 minutes, remove the baking sheet and baking beans (or whatever you used) and bake for a further 10 minutes.
7.  Leave to cool.

FILLING
•  300g salmon
•  200g broccoli 
•  70g Gorgonzola cheese
•  3 eggs 
•  250 ml sour cream
•  salt and pepper to season 

 

1.  Cut the salmon into small pieces.
2.  Break the broccoli into florets. 
3.  Wisk the eggs, sour cream and salt/paper. Pour into the pastry dish.

4.  Flake in the salmon distributing evenly, do the same with the broccoli. Place Gorgonzola cheese in the filling and bake for 35-40 minutes.
5.  Leave till warm or enjoy cold!

вкусный киш подробный рецепт
полезный ужин рецепт