фото киш на ужин рецепт
вкусный киш фото

P.S.

Для того чтобы киш был красивым, я оставила немножко инжира, нарезаного тонкими слайсами и грецкого ореха, а потом красиво разложила их сверху заливки ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ

(на форму д20 см)
 

ТЕСТО:
•  Мука - 240 г
•  Сливочное масло - 130 г
•  Ледяная вода - 3 ст.л.
•  Желток - 1 шт
•  Соль - щепотка

 

НАЧИНКА
•  Инжир - 3-4 шт 
•  Дор блю или Горгонзола - 100 г
•  Грецкий орех - 50 г
•  Яйца - 4 шт
•  Сливки - 200 г
•  Сметана - 100 г
•  Тильзитер (или другой твердый сыр) - 40 г
•  Соль, перец, прованские травы или тимьян - по вкусу

 

РЕЦЕПТ

 

За 10-15 минут до приготовления теста, поставить воду и масло в морозилку. Что нам нужно? Нам нужна смесь из муки и маленьких кусочков сливочного масла.

 

Есть 4 способа:

1. Натерать масло на крупной терке, постоянно перемешивая с мукой.

2. Просеять муку на рабочую поверхность и в ней быстро нарезать масло ножом.

3. Использовать блендер.

4. Перетерать масло с мукой руками, но очень бысто, чтобы масло не успело растаять.

 

Теперь в масляно-мучную крошку влить воду и желток, быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, главное чтобы в комок собралось. Тесто не должно быть однородным по структуре, в нем будут заметны кусочки масла. Теперь ставим его отдохнуть на 30-60 мин в холодильник.

Дно формы застелить бумагой для выпечки.
Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной примерно 3 мм и уложить в форму, формируя бортики, края обрезать и наколоть вилкой. Поставить в морозилку на 5-10 минут. Сверху теста положить лист бумаги для выпечки и присыпать грузом (рис, макароны, горох..). Выпекать 15 мин. при 200° с грузом и еще 10 мин. без него, пока основа не подрумянится. 

Пока основа запекается, приготовить заливку. Для этого нужно просто смешать яйца, сливки, сметану и натертый сыр, соль/перец по вкусу.

 

Когда основа киша подрумянилась, вынуть и сразу же выложить на нее порезаный на четвертинки инжир, дор блю (покрошить руками) и грецкий орех (предварительно запеченый и очищенный от тонкой кожуры). Залить начинку заливкой и посыпать тимьяном или прованскими травами. Запекать при 200° 40-50 мин. Начинка должна схватиться, но слегка центр будет подрагивать. Дать немного остыть (15-20 мин.) и можно нарезать.

киш на обед рецепт
рецепт лучшего ужина это киш