Технология приготовления подходит не только для молодой картошки! Запекаю по такому принципу любую! В итоге хрустящая корочка и нежная, влажная серединка. А если к ней ещё холодный кефир с зеленью и чесноком...

 

•  Картошка - 1 кг
•  Зелень (укроп, петрушка, лук) - по вкусу
•  Оливковое масло - 3-4 ст.л.
•  Соль, перец - по вкусу
•  Чеснок - 6 зубчиков
•  Кедровые орехи - 50 г

 

Если молодая, просто помыть щеткой. Если старая, почистить и разрезать на 2-4 части (не больше!). Куски не должны быть маленькими. 
Залить картошку в кастрюле холодной водой, довести до кипения и поварить 10 минут.
Пока варится картошка, разогреть духовку до 220С. Когда она закипела, влить в форму для запекания или сразу на противень оливковое масло и подогреть до появления лёгкого дымка.
Воду слить, добавить к картошке несколько целых зубчиков (размять плоской стороной ножа), накрыть крышкой и несколько раз потрясти. Переложить в горячее масло, перемешать и запекать 40-50 минут до золотистого цвета. В процессе несколько раз перемешать.

 

В самом конце посолить/поперчить по вкусу и добавить рубленную зелень, орешки и если так же как и мы, любите чеснок, добавьте его ещё! Но не целый, а натёртый на тёрке или мелко рубленный.