Технология приготовления подходит не только для молодой картошки! Запекаю по такому принципу любую! В итоге хрустящая корочка и нежная, влажная серединка. А если к ней ещё холодный кефир с зеленью и чесноком...
• Картошка - 1 кг • Зелень (укроп, петрушка, лук) - по вкусу • Оливковое масло - 3-4 ст.л. • Соль, перец - по вкусу • Чеснок - 6 зубчиков • Кедровые орехи - 50 г
Если молодая, просто помыть щеткой. Если старая, почистить и разрезать на 2-4 части (не больше!). Куски не должны быть маленькими. Залить картошку в кастрюле холодной водой, довести до кипения и поварить 10 минут. Пока варится картошка, разогреть духовку до 220С. Когда она закипела, влить в форму для запекания или сразу на противень оливковое масло и подогреть до появления лёгкого дымка. Воду слить, добавить к картошке несколько целых зубчиков (размять плоской стороной ножа), накрыть крышкой и несколько раз потрясти. Переложить в горячее масло, перемешать и запекать 40-50 минут до золотистого цвета. В процессе несколько раз перемешать.
В самом конце посолить/поперчить по вкусу и добавить рубленную зелень, орешки и если так же как и мы, любите чеснок, добавьте его ещё! Но не целый, а натёртый на тёрке или мелко рубленный.
